Im Keller, wo Sie auch die alte Wassermühle Borbjerg Mølle in Betrieb sehen können, finden Sie ein Mühlenmuseum, in der Küche bereiten die kreativen Köche leckere Menüs zu - und am 5. September gibt es Aal und Spezialitäten der Region.
Wenn der Sommer sich dem Ende zuneigt, werden im Restaurant Borbjerg Mølle wieder verschiedene Themenabende veranstaltet.
Am 5. September 2008 z. B. stehen Aal und andere regionale Spezialitäten auf dem Menü, und während des Essens werden sie von Harmonikavennerne aus Århus musikalisch unterhalten.