In dem schönen Fachwerkshof, Konsul Ørums Gaard, können Sie mehr über Entwicklung und Geschichte des Ortes Sæby erfahren, der sich von einer mittelalterlichen Klosterstadt zu einer Industrie- und Hafenstadt des 20. Jahrhunderts entwickelt hat.
Im Sommer 2008 gibt es im Sæby Museum 3 verschiedenen Sonderausstellungen:
Eine Ausstellung zeigt Funde der archäologischen Ausgrabungen in der Kirche Sæby Kirke - die Ausgrabungen fanden statt im Zusammenhang mit der Renovierung in den Jahren 2007 und 2008.
Thema einer anderen Sonderausstellung ist auch dieses Jahr wieder Clasens Have, der idyllische Garten mit dem Fluss auf der einen und Clasens Hotel auf der anderen Seite.
Außerdem wird - integriert in die feste Ausstellung - Sommermode der letzten 100 Jahre gezeigt.